Crema de Trufa o Trufa Cocida

Es esta una crema de origen francés como tantas preparaciones de cocina y pastelería. Su propio nombre la delata. Se la conoce también como trufa cocida. Su preparación es muy sencilla y sus resultados espectaculares, sobre todo para los amantes del chocolate. Se puede utilizar para una gran variedad de preparaciones y se le puede dar el toque de aroma y sabor que cada uno quiera, ya que se le pueden añadir frutos secos, licores, aromas...

Ver Receta Ganache http://tartasygalletasdecris.blogspot.com.es/2012/11/como-hacer-ganache.html

Receta de Crema de Trufa o Trufa Cocida

Ingredientes:

500 gr.de nata -muy fría-(para montar, mínimo 35% materia grasa)

75 gr. de azúcar

200 gr.de chocolate fondant

Elaboración:

1. Verter en un cazo la nata y el azúcar, calentar a fuego medio, cuando empiece a hervir retirar del fuego, y añadir el chocolate troceado, sin dejar de remover hasta que esté fundido. 
2. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
3. Montar la crema con las varillas de la batidora.
   
   
   Podemos aromatizarla con licor de naranja, ron, whisky, etc, o especias (pimienta, jengibre, clavo, etc.)
   http://www.mis-recetas.org/fotos/show/32066

   http://www.mamala-3.com/2011/01/crema-de-trufa.html