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martes, 11 de diciembre de 2012

Brioche con Higos

Receta de http://ospanacar.blogspot.com.es/2012/09/brioche-con-higos.html

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Tarta de Higos y Mascarpone

Receta de http://www.dulcesbocados.com/2012/10/tarta-de-higos-y-mascarpone.html

jueves, 8 de noviembre de 2012

Confitura de Higo y Zumo de Naranja

Confitura de Higo y Zumo de

Naranja

Ingredientes:

750g de higos frescos

4 cucharadas de Brandy de Jerez

1 sobre de pectina

800 g de azúcar

1 vaso de zumo de naranja

Elaboración:

Limpiar, pelar y cortar los higos en trozos muy finos.

Ponerlos en una sartén honda y agregue el jugo de naranja. Mezclar con la pectina.

Llevar a ebullición y dejar hervir por un minuto, revolviendo constantemente, y añadir un poco de agua y el azúcar.

Llevar a ebullición, revolviendo constantemente y hervir durante 15 minutos a fuego alto.

Retire del fuego y revuelva por un minuto o así haciendo disolver la espuma.

Agregar 3-4 cucharadas de jerez al gusto y mezclar bien.

Verter en tarros de mermelada aún caliente y cocer los tarros en agua.

Invertir los frascos durante 5 minutos.

Receta de http://www.lasrecetascocina.com/2010/11/28/compota-dehigo-y-zumo-de-naranja/

Ingredientes

1 kg de higos
500 g de azúcar
250 g de agua
1/2 zumo de limón

Elaboración de la mermelada de higos

Empezaremos limpiando los higos. Podemos hacerlo de dos formas, una cortando los "picos" de los higos y ya. O bien quitando la piel. Por experiencia os diré que es un rollo quitar la piel a los higos, y además así aprovechamos toda la pectina que tiene, después se quita fácil.

Hacemos un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón. Cocemos todo junto durante unos 5 minutos a fuego lento. Después añadiremos los higos troceados.

Dejaremos cocer los higos, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos. Podéis ir aplastando los higos para que suelten toda la pulpa.

Por último, pasamos los higos por un chino o colador con el objetivo de que se queden las pieles.

Después solo tendremos que dejar enfriar, meter en botes para conservar y si queremos cocer al baño María.

Consejos y sugerencias

Un truco para poder ver si la mermelada de higos está al punto es coger una cucharadita de la olla donde esté cociendo la mermelada y echarla sobre un mármol o plato frío. Si esta espesa al enfriarse es que la mermelada ya estará.

Receta de http://www.sabrosia.com/2012/09/como-hacer-mermelada-de-higos