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miércoles, 31 de octubre de 2012

Pastel Opera



La torta ópera es un delicioso pastel de chocolate, clásico de la repostería francesa  creada en los años 50 por Gastón Lenôtre.
La bautizan con el nombre Ópera en homenaje a la Ópera Garnier París, teatro famoso por los espectáculos grandiosos que ofrecían allí.
La forma de este pastel es la del teatro Opera de París, rectangular,armada en finísimas capas superpuestas de biscuit jaconde(una especie de bizcocho tierno y elástico de escasos milímetros de espesor) realizado con polvo de almendras, intercalado con diez finas capas de crema de mantecapreparada con diversos ingredientes para recrear los colores del teatro.

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