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jueves, 8 de noviembre de 2012

Coca de Sant Joan

La coca de San Juan es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan (revetlla de Sant Joan).
Las Cocas de Sant Joan tradicionales (sobre finales del siglo XIII)  son la Coca de crema con piñones y/o fruta confitada, la de cabello de ángel y la de llardons, con dos tipos de masa, triunfando la masa de tipo brioche, pero también muy apreciada la masa de hojaldre para algunas cocas de cabello de ángel y de llardons (chicharrones).


Variaciones
Se puede hacer sin fruta confitada. Antes de poner la fruta se puede poner una capa finísima de mazapán rebajado con un poco de clara de huevo.

Se puede poner crema después de dejar levar la masa con las frutas.

Se pueden añadir especias(comino, canela,anís estrellado,etc.) a la masa bien trituradas.
Se puede rellenar de crema pastelera, cabello de ángel,etc



Video Receta de Coca de Sant Joan

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