En 1978, la "Southern Living Magazine" publicó en su número de febrero la receta del pastel de colibrí de la señora L.H. Wiggin. Esta publicación es la primer referencia impresa conocida al pastel. La señora Wiggin no proveyó en el artículo explicación alguna sobre el nombre del pastel, dejando a los lectores preguntándose respecto de su origen. El pastel de colibrí se convirtió rápidamente en la receta más requerida a la revista y fe elegida como la receta favorita de todos los tiempos en 1990. Ha ganado muchos premios en varias ferias de condados sureños incluyendo el Premio al Pastel Favorito en la Feria Estatal de Kentucky en 1978. Debido a los ingredientes del pastel y el hecho de que apareció primero en el Southern Living, muchos creen que el pastel se originó en el sur de los Estados Unidos. Es un favorito popular entre aquéllos que viven en el sur.
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| Receta de El Rincón de Bea http://www.elrincondebea.com/2011/10/hummingbird-cake.html |
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