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martes, 9 de abril de 2013
miércoles, 30 de enero de 2013
Milhojas de Frutos Rojos
MILHOJAS DE FRUTOS ROJOS DE GRIOTTES
Ingredientes:
Azúcar glass
Azúcar blanca
Mantequilla a dados
Nata para cocinar
Hojas de pasta de brick
Aceite de Oliva
Miel
Anís estrellado
El procedimiento, tan bien ilustrado que no hacen falta muchas palabras! (Tan sólo tener en cuenta que monta la nata con el azúcar glass después de dejarla reposar en el frigorífico 1 hora y hornear las hojas de pasta brick hasta dorar).
miércoles, 12 de diciembre de 2012
Panellets
Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Aragón , Valencia y Baleares que tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña y Aragón.
Los panellets como tal datan del siglo XVIII, cuando se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas (panellets de San Marcos y panellets de la Santa Cruz). Se cree que tienen su origen en el norte de Europa, donde a consecuencia del intenso frío se hacía necesario un alimento rico en calorías para soportar mejor la larga noche de difuntos, pero seguramente proceden de la repostería árabe, dada su composición a base de almendras y la influencia de la cultura árabe.
Al ser una comida muy energética (como las castañas y los boniatos, también consumidos ese día) resultaban muy útiles para comer el Día de Todos los Santos o Día de Difuntos, en los que se tocaban a muertos en las campanas de las iglesias durante toda la noche, por lo que gran parte de la población hacía vigilia.
Actualmente los panellets se han convertido en un producto muy popular que se consume en todas las clases sociales. Ya en 1807, según cuenta el Baró de Maldà, eran muy populares y se vendían en la calle.
Hoy en día los panellets se compran en las pastelerías o se hacen en casa como complemento de una fiesta para gozar en familia o amigos. También se pueden encontrar panellets más modernos donde se mezclan los ingredientes más típicos con chocolate, naranja, pistachos...
Video Receta de Como hacer Panellets
Receta de http://www.gastronomiaycia.com/2010/10/31/panellets-de-coco/
http://www.gastronomiaycia.com/2012/10/13/panellets-de-coco-y-calabaza/
http://www.cafesbatalla.com/es/news/panellets-de-caf%C3%A9
http://www.foodieandthatsit.com/2011/10/panellets-halloween-la-catalana.html
http://www.gastronomiaycia.com/2010/10/27/panellets-de-chocolate/
domingo, 9 de diciembre de 2012
martes, 4 de diciembre de 2012
Pan de Cádiz
El pan de Cádiz es un dulce consistente en una masa de mazapán rellena de confitura. Suele ser típica la elaboración con yema de huevo y batata confitada, que posteriormente se hornea. Esta operación de horneado es la que le proporciona el nombre de pan. EnCádiz es conocido también como turrón de Cádiz y es muy popular en las mesas navideñas.
Receta de Yema Confitada:
jueves, 29 de noviembre de 2012
martes, 27 de noviembre de 2012
Lady Baltimore Cake
La tarta Lady Baltimore es una especialidad del sur de Estados Unidos típica en cualquier boda que se precie. Hasta el día de hoy, existen muchas variantes de la receta. Es un pastel blanco rematado con un Frosting de merengue. Lo que hace la tarta tan distinta de otras, es la combinación de frutos secos y frutas confitadas en su relleno.
No se sabe muy bien la fecha exacta de cuando se creó, pero existe una referencia de ella del año 1906. Cuando el escritor Owen Wister escribió su novela Lady Baltimore donde describía como era dicha tarta.
Los lectores de su novela se volvían locos buscando la receta sobre ella, cosa bastante complicada puesto que no existía receta aún, la describía tal que así:
"Me gustaría un buen trozo, si se puede, de Lady Baltimore," dije con extrema formalidad. Regresé a la mesa y ella me trajo la tarta, y tuve mi primer encuentro feliz con Lady Baltimore. ¡Oh, Dios mío! Una vez la pruebas. Todo es suave, esas capas y tiene frutos secos , pero no puedo escribir más sobre ello, la boca se me hacia agua. Encantado con la sorpresa, me hizo una vez más a hablar en voz alta, y con la boca llena, "¡¡Pero, Dios mío, esto es delicioso!!"
Receta de Merengue
miércoles, 21 de noviembre de 2012
Cobbler de Frutas
El cobbler (‘zapatero’) es un plato tradicional de los Estados Unidos y el Reino Unido, si bien el significado del término difiere bastante de un país a otro. En los Estados Unidos, suele ser un postre consistente en un relleno de fruta vertido en una fuente grande para horno sobre un rebozado que sube cuando se cuece. El rebozado forma un dumpling dentro del cobbler, además de una corteza encima. En el Reino Unido suele ser un plato de carne salado, normalmente una cazuela de cordero, que se cubre con una capa parecida a un scone, formando cada uno un cobbler separado. Las versiones de fruta también son cada vez más populares en el Reino Unido, aunque conservan la cubierta de cobbler o galleta de la versión de carne, y las versiones saladas son desconocidas en los Estados Unidos.
Receta de http://recetasamericanas.com/2012/06/06/tarta-de-frutas-receta-pastel-de-frutas/
jueves, 15 de noviembre de 2012
domingo, 4 de noviembre de 2012
viernes, 2 de noviembre de 2012
Tarta Fresca de Queso
Esta es la receta que utilizo para hacer una tarta de queso básica. Una receta muy sencilla y de estupendos resultados.
Este es el resultado de esta receta, pero en vez de poner mermelada de Frutas del Bosque utilicé confitura de fresa rebajada con un poquitin de agua para poderla esparcir mejor.
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