martes, 28 de mayo de 2013
Tarta de Queso con Fresas
Esta tarta esta hecha sobre la base de la receta de la tarta de queso fría de Philadelphia pero modificándole algunos ingredientes y añadiendole las fresas.
Es una tarta muy sencilla y rápida de hacer y que no necesita horno! y tiene un sabor mmmmmmmmmm
La receta es la siguiente:
Ingredientes:
75 grs de galletas marias o similares
30 grs de mantequilla
200 ml de nata
350 grs de crema de queso
40 grs de azúcar
5 grs de gelatina
Fresas
Preparación:
Triturar las galletas en la picadora hasta que queden convertidas en un fino polvo.
Añadir la mantequilla derritida y mezclar bien con las galletas. Lo ponemos en el molde que quede bien apretadito y lo metemos en la nevera unos 15 minutos.
Por otro lado, ponemos a calentar la nata, la crema de queso y el ázucar y una vez que esté hirviendo, lo retiramos del fuego, lo pasamos por un colador y añadimos a gelatina. Removemos bien y metemos toda la mezcla en un molde.
A continuación añadimos las fresas troceadas que iremos hundiendo poco a poco en la mezcla y luego cortaremos en finas rodajas las fresas que iran en la superficie como decoración.
La receta original aconseja dejar en la nevera unas 6 horas antes de servirlo, pero tiene una mejor textura 24 horas después de su elaboración.
viernes, 24 de mayo de 2013
Galletas para Belén
A prima la niña fofu, que no me toca nada y es mi hermana....
Estas galletas son un intercambio entre Belen de Yo Kiero una Fofu y yo.
Ella me hizo esta preciosa fofu con logo, tarta y todo y yo estas galletitas. Hemos compartido nuestras emociones al abrir la cajas de nuestras sorpresas con nuestra pandilla de niñas besugas: Andrea, Estefania, Claudia, Miriam, Judit y Susana y como disfrutamos comentandolo!!jajaja....ha sido genial!!!
Ella me hizo esta preciosa fofu con logo, tarta y todo y yo estas galletitas. Hemos compartido nuestras emociones al abrir la cajas de nuestras sorpresas con nuestra pandilla de niñas besugas: Andrea, Estefania, Claudia, Miriam, Judit y Susana y como disfrutamos comentandolo!!jajaja....ha sido genial!!!
Tutorial de Como calcular las porciones de una tarta
Diferentes imágenes de tutoriales para calcular las porciones de las tartas.
COMO CALCULAR LAS PORCIONES DE UNA TARTA
Las medidas como podéis comprobar varían entre los pasteles redondos y los cuadrados y vienen en pulgadas como medida de longitud. Para tenerlo más fácil acordaros que estos valores del diámetro del molde que aparecen en la imagen los debéis de multiplicar por 2,5, y así obtener la medida aproximada de vuestro molde en centímetros.
COMO NOS LO INDICA MARIANA, DE EL CLUB DE LAS REPOSTERAS:
¿Cómo debo calcular las raciones para un evento?
El cálculo aproximado es entre 100 y 150 grs. por comensal.
No es lo mismo realizar una tarta para una pequeña celebración familiar, que una tarta para un evento al que acudirán más de 150 personas.
No es lo mismo una tarta que será consumida como postre y única opción dulce, a una tarta que se presentará entre bocaditos, cupcakes y otras delicias.
Pues allí está la diferencia en 100 y 150 grs. por comensal!
Pero acá se nos plantea otro tema...no pesa lo mismo una tarta con un bizcocho pastelero clásico (huevo, azúcar y harina, muy aireado y esponjoso) relleno de una mousse de fresa que una MSC (ese famoso bizcocho de un alto contenido de harina y mantequilla que todos conocemos) relleno de una buttercream.
Obvio que el 2do pesa más que el primero y sacia más, el dilema es que molde utilizaremos para que de X cantidad de gramos...
Pues entonces me parece que la mejor opción, para no hacernos tanto embrollo, es vender nuestras tartas por raciones.
Tengamos en cuenta que hoy por hoy se usan las tartas bien altas y eso lleva a que las raciones las cortemos más pequeñas. Siempre es preferible que las raciones sean moderadas, que el goloso pida repetir, y que quien no es muy adicto a lo dulce, no se sienta empalagado de solo verla y deje más de la mitad en el plato...a mi eso me da mucho coraje!
¿Cómo medimos una porción?
Para que les resulte simple piensen que debe tener el grosor de un dedo y medio a dos, un poco menos largo que nuestro dedo índice y el alto que de la tarta.
Si la tarta fuese exageradamente alta (por ejemplo si fuese la torre de Rapunzel) entonces lo que haremos es que, cada tantas capas repetiremos la misma secuencia de bizcocho y relleno (esto generalmente se hace dos veces, más es raro), Entonces cada porción que cortemos la repartiremos en dos porciones que serán exactamente iguales (porque si no...¿quién se come una poción de tarta de 15 cm de alto?) Otra opción es volcarla y cortarla en rodajas en caso de que su diámetro lo permita.
TABLA ORIENTATIVA
TARTAS REDONDAS (entre 7 y 9 cm de alto)
MEDIDAS DEL MOLDE
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RACIONES
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15 cm
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10/15 raciones
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18 cm
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15/18 raciones
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20 cm
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18/20 raciones
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24 cm
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25/30 raciones
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26 cm
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30/36 raciones
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30 cm
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40/45 raciones
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35 cm
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70/76 raciones
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40 cm
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90/96 raciones
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50 cm
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120 raciones/130
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TARTAS CUADRADAS (entre 7 y 9 cm de alto)
MEDIDA DEL MOLDE
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RACIONES
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15 cm de lado
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18 raciones
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20 cm de lado
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32 raciones
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25 cm de lado
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50 raciones
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30 cm de lado
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72 raciones
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35 cm de lado
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98 raciones
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40 cm de lado
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120 raciones
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45 cm de lado
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140 raciones
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50 cm de lado
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160 raciones
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TARTAS RECTANGULARES (entre 7 y 9 cm de alto)
MEDIDAS DEL MOLDE
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RACIONES
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14 x 24 cm
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10 raciones
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16 x 26 cm
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20 raciones
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18 x 28 cm
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30 raciones
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FORMAS DE CORTAR UNA TARTA:
REDONDA
Hacer un primer círculo y luego cortar la tarta en porciones de 4 centímetros dentro del círculo, hacer un segundo círculo y así sucesivamente hasta el nivel de la tarta y se procede a cortar completamente. Y si la tarta es pequeña, marcar un círculo de 3 cm aproximadamente del centro de la tarta, luego se divide en 4 partes, medir porciones de aproximadamente 3 cm de ancho y 5 cm de largo, luego proceda a cortar la tarta. Incluso si se desea un mayor tamaño de la porción, el orden de corte sigue siendo el mismo, tal como se muestra en la figura.
CUADRADA:
Se miden 4 cm desde el borde exterior, y se procede con el corte de arriba hacia abajo, luego corte de porciones de 3 cm de ancho por el alto que tenga la tarta.
OVALADA
Se mide igual que el anterior, 4 cm del borde exterior y luego se divide en partes iguales, este modelo de tarta se corta como muestra la figura de 3cm de ancho x 5cm de largo.
CORAZÓN
Se divide primero el centro verticalmente, el corte va de arriba hacia abajo y luego realizar los cortes horizontales de 3 cm de largo por 5 cm de ancho.
FORMA LIBRE
Se realiza el corte como nos indica la figura.
FLOR
Se realiza el corte como nos muestra la figura.
Si la tarta es de varios pisos, retirar el piso pequeño (o sea el piso superior) para proceder a cortar los siguientes, hasta el piso inferior. Normalmente cuando la tarta es de BODA el piso superior se reserva para los novios.
Fuente: Wilton.
www.bleekcups.fr
jueves, 23 de mayo de 2013
Pink Cookies
Estas galletitas son las del sorteo que hice la semana pasada y que han ido a parar a manos de Lola de Mi cuento Virtual.
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