Tartas, Galletas Decoradas y Cupcakes: Buttercream

La crema de mantequilla o Buttercream es un tipo de crema usado para rellenar pasteles, recubrirlos o decorarlos. En su forma más sencilla,se hace batiendo mantequilla con azúcar glas, aunque pueden usarse otras grasas, tales como la margarina. A menudo se añaden colorantes y saborizantes, como cacao en polvo o extracto de vainilla.

La crema de mantequilla se usa en los cupcakes, aunque es popular como cobertura de muchos otros tipos de tartas de bizcocho.

Consejos para el Buttercream:

¿Cómo guardar el buttercream y cuanto tiempo dura? Mantener en un tazón cubierto con un paño húmedo hasta que ese listo para usar o mantener Buttercream en el refrigerador cuando no esté en uso. Dura hasta 2 semanas o mas guardado en el refrigerador. Antes de usarse, hay que dejarla fuera del refrigerador para que vuelva a temperatura ambiente o si cuaja, puede calentarse rápidamente sobre agua templada (Baño María) y batirse hasta que vuelvan a estar suave. Debe evitarse calentarla directamente. También se puede congelar (hasta 1 mes en el congelador). En ese caso, dejarla 24 h descongelándose lentamente en la nevera.

Para un lustre color blanco puro y consistencia fuerte, omite la mantequilla y substituir por manteca vegetal (Crisco) y agregar sabor de mantequilla sin colorante.
Para diluir la consistencia del buttercream, añadir 2 cucharadas de jarabe maíz, leche o agua y batir. Seguir el proceso hasta obtener consistencia deseada.

Para espesar el buttercream, añadir 2 cucharadas de azúcar polvorizada tamizada, y batir. Seguir el proceso hasta obtener consistencia deseada.

Para hacer un buttercream de frutas, añadir 1/2 taza a 1 taza de fruta fresca picada y mezclar al final.

Para conseguir que la buttercream tenga rayitas, pasamos un palillo con colorante dentro de la manga antes de decorar con la buttercream.

Texto de http://mariscakes.blogspot.com.es/2010/05/cupcake-bouquet-y-vanilla-buttercream.html